המטבח האיטלקי הוא מטבח מגוון ביותר. כיוון שאיטליה מחולקת לאזורים רבים, לכל אזור יש את המאפיינים שלו. רק באמצע המאה ה - 19 כל האזורים השונים אוחדו ולכן כל אזור שמר על הייחודיות שלו עם טעמים, מתכונים ומצרכים המשתייכים לאותו אזור. חלק ממה שהשפיע על האזורים הוא מזג האוויר השונה והנוף המאפיין כל אזור. בצפון איטליה שלט הריזוטו הקרמי בנוסף למטעמים נפלאים בניגוד לאזור הדרום שאופיין על ידי שימוש רב בשמן זית ומאכלים על בסיס עגבניות.
